Goustine

{Goust : ancien français; sensation permettant
de percevoir les saveurs, capacité à discerner ce qui est beau}
{Goesting : flamand; avoir envie, désir}

Belges à l'origine, Anne & Jeroen sont venus en France pour le vin en 2019. Après quelques années de formation et de travail auprès d'autres vignerons, ils ont fondé leur propre domaine à Noizay.

Le but ultime est de faire des vins purs et précis, en captant l'essence de leurs terroirs.

Les vignes

Le sol se compose de fractions de calcaire et de silex, recouvertes d’une couche plus ou moins profonde de limon sur argile, un terroir idéal pour le Chenin.

De petites variations dans la composition du sol peuvent complètement transformer le profil des vins, tout comme l’âge des vignes, qui varie de 25 à 85 ans.

Les sols sont travaillés avec soin, sans perturber les sous-couches. La lutte contre les maladies cryptogamiques se fait au cuivre, soufre et des produits naturels tels que les algues et la prêle.

De début en fin d'année, les différentes tâches sont effectuées à quatre mains; de la taille à l'ébourgeonnage, l'accolage, l'effeuillage, le rognage, en passant par le travail du sol.

Pour les vendanges, le domaine peut compter sur une excellente équipe, car toute la récolte est effectuée à la main.

Les vins

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses de 12 kg, et pressés à basse pression.

La vinification douce se fait sans artifice, afin de préserver la pureté du raisin. Que des levures indigènes sont utilisés.

Selon le terroir les fermentations et élevages se passent en cuve inox, barrique ou amphore. Le but étant d'accompagner le vin sans jamais prendre le dessus.

Chaque vin raconte l'histoire de son lieu, son terroir et du millésime 

Dégustation des millésimes

2022: Une année solaire qui révèle des vins puissants et généreusement ronds.

2023: Un millésime équilibré, alliant maturité, acidité et rondeur, parfait pour une dégustation rapide.

2024: Beaucoup de minéralité et plein de tension, promettant une belle évolution en cave.

2025: Riche, généreux, équilibré par l'acidité qui reste bien plus présent qu'en 2022. 

Une petite aération en révèle tous les arômes et la structure.